feat(dev): 热重载开发模式（node --watch 限定 src/sdk/sources 目录）

- package.json 新增 dev 脚本；--watch-path 限定监视范围，
  规避 @fastify/swagger-ui 启动时写 node_modules 触发的多余重启
- start.bat 支持 dev 参数（保留 SOURCE_ENABLED 外部音源开关）
- README 快速开始补充 pnpm dev

package.json

@@ -8,6 +8,7 @@
   "scripts": {
     "typecheck": "tsc",
     "start": "node src/server.ts",
+    "dev": "node --watch-path=./src --watch-path=./sdk --watch-path=./sources --watch --watch-preserve-output src/server.ts",
     "test": "pnpm run typecheck && node test/smoke-test.ts"
   },
   "dependencies": {